Né de la volonté des agriculteurs du Boischaut Nord, le projet VALSAUP incarne l’ambition d’un territoire : retrouver le sens du local, valoriser
ses productions et préserver ses ressources. Dans cette mosaïque agricole, faite de grandes cultures, d’élevages et de fromages AOP
emblématiques, la place des légumineuses reste encore discrète. Pourtant, elles portent en elles une promesse : celle de renforcer l’autonomie
des fermes en protéines végétales, de réduire la dépendance aux intrants chimiques et d’inscrire l’agriculture dans une transition à la fois sobre
et durable.

Leguminnov 36 est donc l’outil concret développé dans le cadre du projet VALSAUP pour faciliter les échanges locaux d’aliments riches en
protéines végétales entre agriculteurs. Plus qu’une plateforme, c’est un levier pour tisser des liens entre céréaliers, éleveurs et transformateurs,
encourager la production de protéagineux et donner à l’agriculture locale les moyens de gagner en autonomie, en sobriété et en résilience.